西宁市疾控中心最新提示

最是人间七月天，夏都避暑好时节，疾风劲草怡心神，溪涧繁花携野趣。又到了一年一季吃菌时，西宁旅行游玩中形态各异、种类繁多的野生蘑菇备受青睐。然而，君可知世间最毒是温柔，美丽的蘑菇有可能夺去我们珍贵的生命。西宁市疾病预防控制中心特别提示公众不要自采自食野生蘑菇，以免危及生命健康。

野生蘑菇种类繁多，许多品种外观相似，肉眼鉴别有毒和可食用品种十分困难。据统计，全世界已知的毒蘑菇超过1000多种，我国已经报道的毒蘑菇约100种。毒蘑菇中毒可以产生急性肝损害、急性肾衰竭、横纹肌溶解、胃肠炎、神经精神症状、溶血和光敏性皮炎等后果，中毒者救治非常困难，严重者可以导致死亡。

野生蘑菇种类繁多，鉴别时需要具备专业知识并借助专业设备，普通人难以准确鉴别蘑菇种类，区分有毒蘑菇和无毒蘑菇。有毒野生蘑菇中毒症状复杂，治疗尚无明确特效解毒剂，因此万不可相信网上没有科学依据的鉴别方法，不采食野生蘑菇就是预防中毒的最佳方法。

勿在路边摊贩购买蘑菇，即使在正规市场上购买野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇，不要偏听偏信，轻易买来食用。

郊游期间，广大群众不要因为好奇或为满足口腹之欲随意采摘野生蘑菇或来源不明的蘑菇。若对野生蘑菇非常感兴趣，一定要在采摘前寻求专业人员的指导，万不可凭个人经验判断蘑菇是否可以食用，外观、气味和触感都不能作为食用安全的依据，只有通过科学的方法才能确定蘑菇的安全性。

错误烹饪野生菌也很有可能带来致命危险，因此，对于自己熟悉并确定食用安全的野生蘑菇，一定要高温煮透才能食用，避免凉拌等存在风险的食用方法。另外，多种蘑菇不要混杂加工食用，因为种类不同的野生蘑菇混炒煮可能发生化学反应产生有毒物质。